Convenience

Produkter

Royal Greenlands udvalg af convenience-produkter fremstilles primært i Koszalin i Polen, gennem vores samarbejde med Espersen A/S. 

Fisketyper

Fabrikken i Koszalin har specialiseret sig i at arbejde med Royal Greenlands fladfisk, især rødspætte og hellefisk. Der forarbejdes skrubbe, tunge og ising samt nogle runde fiskearter såsom atlanterhavstorsk, Alaska sej og laks. Der benyttes et lille udvalg af skaldyr, primært kogte og pillede koldtvandsrejer, som ingredienser i færdigretter.

Forarbejdning

Processen fra rå fisk til færdigt produkt opdeles i hhv. fremstilling af naturfileter og specialprodukter. Det første trin er at omdanne den hele fisk til et færdigt naturfiskeprodukt, som f.eks. fileter, loins og portioner. Derefter bliver naturfiskeprodukterne enten pakket og solgt eller anvendt i vores produktion af convenience-produkter og færdigretter.

Naturfisk

Produktionen af naturfileter udgør ca. 35 % af den samlede produktion i Koszalin. Fabrikken modtager friske og frosne rødspætter, ising, atlanterhavstorsk og hellefisk, som omdannes til:

• Enkeltpakkede hurtigfrosne fileter, loins eller filetportioner
• Rullede eller foldede fileter

Fisken får først fjernet hoved og indvolde og bliver derefter renset og udskåret. Derefter fileteres den og fryses eller skæres ud i loins eller portioner. 

Håndteret af eksperter

Håndteret af eksperter

Vores hellefisk håndfileteres primært i Koszalin, hvor vore dygtige medarbejdere udskærer fileterne, fjerner nervebenene og flår fiskene med håndkraft.

Filetering og udskæring foregår enten med maskine eller i hånden. Royal Greenlands fabrik i Koszalin driver tre fileteringslinjer, tre udskæringslinjer til fremstilling af loins og portioner og én linje til filetering i hånden, som primært anvendes til hellefisk.

Til sidst bliver de færdige naturfiskeprodukter hurtigfrosset enkeltvis (IQF). Herfra bliver nogle af vores produkter glaserede med et beskyttende lag vand, før de pakkes og sendes ud til vores kunder. En stor andel benyttes direkte i vores specialfremstilling på fabrikken og sendes derfor videre til et andet samlebånd på vores fabrik.

Specialfremstilling

Fiskene i vores convenience-produkter bliver for en stor del forarbejdet i Koszalin. Den korte afstand mellem forarbejdningen af de rå fisk og fremstillingen af specialprodukterne sikrer at råvarerne er friske og af høj kvalitet, og at der er et tæt samarbejde mellem de to produktionshaller.

Fabrikken i Koszalin fremstiller en lang række convenience-produkter såsom:

• Paneret fisk
• Indbagt fisk
• Fyldte fileter
• Marineret fisk og fisk med topping
• Supper

Inden for panering fremstiller Koszalin flere varianter fra Meuniére og let panering til traditionel panering i en proces med op til tre trin, afhængig af hvilken type panering, der foretrækkes, og om produkterne skal forsteges for at kunne være ovnklar. Hos Royal Greenland anvender vi primært vores egne rødspætte- og skrubbefileter i produktionen af panerede færdigretter som enkelte eller dobbelte panerede fileter. Derudover fremstiller Koszalin også fiskepinde og fiskenuggets.

Panerede fiskefileter

Fileterne gennemgår første trin af paneringen

Vores indbagte convenience-produkter er fremstillet af kuller, lyssej og torsk. Som med vores panerede produkter, kræves der også en proces i tre trin for indbagte produkter, f.eks. indbagte torskeloins og fiskenuggets. Nogle af vores produkter forsteges i olie ved omkring 200°C. Forstegningen gør, at de indbagte convenience-produkter er klar til at komme i ovnen.

Fyldte fileter er enten af rødspætte eller skrubbe. Royal Greenlands fyldte fileter kan være panerede eller en naturfilet, der er rullet omkring noget fyld, f.eks. en mousse eller en sauce. Vores fyldte og panerede fileter består af to fileter, hvor fyldet er anbragt imellem dem.

Fyldte fiskefilleter

Fyldte fiskefilleter

Royal Greenland har et bredt sortiment af fyldte fileter og udvikler hele tiden nye opskrifter. Vores fyldte fileter er forstegte og ovnklare og er et nemt og lækkert måltid.

Royal Greenlands marinerede fisk eller fisk med topping fås i flere varianter. Der anvendes normalt atlanterhavstorsk, hvor fileten enten har topping eller er marineret. Vores marinader fås i varianterne sød chili, hvidløg og krydderurter, BBQ og rød Thai. Inden for fisk med topping findes varianterne indisk karry og krydret tomat.

I forhold til fiskesupper fremstiller Royal Greenlands fabrik i Koszalin convenience-produkter og færdigretter. Vores produktsortiment omfatter en klassisk Bouillabaisse og en hummersuppe, og vi udvikler og tester løbende vores nuværende opskrifter samt nye varianter.

Praktiske og nemme måltider

Royal Greenlands supper fås i nemme portionsstørrelser i poser, der enten kan opvarmes i kogende vand eller i mikroovnen

Før vores specialprodukter forlader produktionshallen og sendes videre til emballering, bliver hvert produkt hurtigfrosset enkeltvis (IQF).

Royal Greenlands fabrik i Koszalin fremstiller også et Clean Label-sortiment, som består af produkter med naturlige ingredienser og en autentisk smag. Clean Label-produkterne har ingen E-numre, er GMO-fri og indeholder kun velkendte og almindelige ingredienser.

Læs mere om vores Clean Label-sortiment her.

Emballage

Efter forarbejdning sendes alle de færdige produkter videre til emballering. Royal Greenland har forskellige emballagetyper for at imødekomme vores kunder inden for fødevarebranchen og detailhandlen.

Produkterne vejes, pakkes, markeres tydeligt og vejes igen. Inden de forlader pakkeområdet, køres alle produkter igennem en metaldetektor for at eliminere risikoen for metalsplinter og sikre de høje standarder for fødevaresikkerhed.

Emballage

I Koszalin håndteres alle former for emballage, f.eks. supper til detailforretninger og store kartoner med naturfileter til food service-virksomheder

Efter produkterne forlader pakkeområdet bliver de mærket, sat på paller og opbevaret i frysere, inden de sendes ud til vores kunder i hele verden.

Kvalitetskontrol

For at sikre, at vores kunder kun modtager de allerbedste produkter, foretages der dagligt en række kontrolprocedurer af råvarer, ingredienser, maskinel, emballagematerialer og de færdige produkter. Der opbevares prøver af hvert eneste færdigproducerede batch for at kunne foretage løbende kvalitetskontrol under hele produktets holdbarhed. Alle produkter registreres også i SAP for fuld sporbarhed.

Kvalitetskontrol i højsædet

Kvalitetskontrol i højsædet

Royal Greenlands kvalitetskontrol er en integreret del af virksomheden og alle vores procedurer. Alle vores produkter bliver grundigt kontrolleret og testet, før de forlader vores produktionsanlæg.

Udvikling af nye produkter

I Royal Greenlands udviklingskøkken i Koszalin er vores produktudviklere et af de mange vigtige led mellem os, branchen og kunderne. Her håndteres alt lige fra kundeforespørgsler, justering af opskrifter samt udvikling af nye produkter. Udviklingskøkkenet samarbejder tæt med produktionen og har dybdegående kendskab til alle ingredienser og kan på den måde understøtte arbejdet med at finde på, udvikle og teste nye produkter og opskrifter. Udviklingen af nye opskrifter og tilpasningen af nuværende opskrifter er både proaktiv og reaktiv for at sikre, at Royal Greenland løbende er i stand til at inspirere kunderne og imødekomme efterspørgslen fra markeder over hele verden.

Glutenfri panering

Vores testkøkkener udvikler og tester hele Royal Greenlands sortiment og sørger for, at alt er af allerhøjeste kvalitet, som f.eks. vores nye rødspætter med glutenfri panering

Convenience i køkkenet

Royal Greenlands convenience-produkter gør det nemt at lave måltider til børn og voksne, der indeholder frisk og velsmagende fisk. Hvad enten man har lyst til en saftig loin af naturfisk, en dampende varm skål suppe eller en sprød, paneret filet, har vores kunder mulighed for at få den allerbedste kvalitet med vores store udvalg af convenience-produkter.

Vores convenience-produkter består af ensartede, udskårne stykker, som er ovnklar. Portionsstørrelserne er nemme at tilberede i både små og store køkkener, hvilket gør det muligt for kokke at lave nemme, sunde og nærende fiskeretter med kort tilberedningstid.

Opskrift!

Opskrift!

Se vores opskrifter med convenienceprodukter her