Fisk og skaldyr er god ernæring
Fisk og skaldyr er sunde, fordi de indeholder vigtige næringsstoffer i store mængder, men sammensætningen af disse næringsstoffer varierer alt efter art. Desuden er fisk og skaldyr en god proteinkilde og har også et lavt indhold af de usunde mættede fedtstoffer.
Omega-3-fedtsyrer
Omega-3-fedtsyrer er en flerumættet fedtsyretype (PUFA). De er en vigtig del af menneskets kost, da vores egen krop ikke kan producere dem. Disse fedtstoffer er vigtige for udviklingen af hjernen. Indholdet af omega-3-fedtsyrer er størst i fede dybhavsfisk og i nogle planteolier. De har en anti-inflammatorisk effekt på kroppen og kan være gode i forebyggelsen og behandlingen af forskellige tilstande.
Indholdet af omega-3-fedtsyrer varierer meget mellem de forskellige fiskearter. Fede koldtvandsfisk har det højeste indhold af omega-3-fedtsyrer, da deres fysiologi, miljø og kost fremmer produktionen af omega-3-fedtsyrer i deres krop.
Hvad er omega-3?
Omega-3 er sunde fedtsyrer fra fisk og skaldyr og planteolier. Omega-3 bidrager til at opretholde et normalt kolesterolniveau i blodet (kræver et dagligt indtag af 2 g ALA) og til at opretholde en normal hjertefunktion (kræver et dagligt indtag af 250 mg EPA og DHA).
Jod
Jod er et af hormonerne i skjoldbruskkirtlen, som regulerer kroppens stofskifte.
Selen
Selen er vigtigt for kroppens immunforsvar, og der er stor fokus på selens betydning i forhold til kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Højt indhold af omega-3
Hellefisk har et højt indhold af omega-3-fedtsyrer med 2,36 g omega-3-fedtsyrer pr. 100 g.