Atlanterhavstorsk
Produkter
Den milde smag gør torsken ideel til cremede saucer eller som en god modspiller i mere krydrede retter. Kødet deler sig i store, saftige flager og har en let sødlig, men neutral smag. Atlanterhavstorsken har en næsten ideel fordeling af fedt, proteiner og kalorier og har et højt indhold af selen, B12-vitamin og omega-3-fedtsyrer.
Mange produkter
Atlanterhavstorsk fra Royal Greenland fås i en række forskellige udskæringer, herunder fileter med eller uden skind.
Atlanterhavstorsk i havet
Atlanterhavstorsken lever hovedsageligt i det Nordatlantiske Hav og Barentshavet. Den er let genkendelig på det karakteristiske skæg på kæben og det smukt spættede skind, der skifter farve afhængigt af bundforholdene i dens leveområde. Den lever typisk nær bunden på dybder mellem 50 og 200 meter og har en stærk præference for koldt vand på omkring 2-10 °C.
Atlanterhavstorsk fra farvandene omkring Grønland er ikke certificeret som bæredygtig af Marine Stewardship Council (MSC), men Royal Greenland arbejder ihærdigt på at støtte undersøgelser og forskning for at dokumentere data, og vi er positive over for en fremtidig certificering.
Levested for atlanterhavstorsken
Atlanterhavstorsken lever hovedsageligt i Nordatlanten og Barentshavet.
Fiskeri
Vores fiskeri efter atlanterhavstorsk kan klassificeres som havfiskeri eller kystnært fiskeri.
Havfiskeri
Disse produkter er blandt vores fineste og højeste kvalitet og er meget efterspurgte af kunder over hele verden. Vores trawlere, der bruger enten trawl eller liner, er udstyret til at forarbejde torsken inden for få timer, hvilket sikrer en ekstra-ordinær kvalitet.
Sortimentet omfatter hovedsageligt torskefileter, der fås både med og uden skind og ben, og som sendes til kunderne, når de kommer i land. Linefiskeri anses for at være et meget skånsomt fangstredskab. Disse torsk forarbejdes som H&G (Headed and Gutted) og nedfryses inden for få timer og sendes til kunderne, så snart de er landet.
FROZEN AT SEA
Disse produkter er blandt vores fineste og højeste kvalitet på grund af den hurtige og skånsomme forarbejdning efter fangsten ombord på vores trawlere.
Kystnært fiskeri
Atlanterhavstorsk fanges primært med bundgarn af flere lokale fiskere. Vores kystnære fiskeri kan opdeles i 2:
-
Traditionelt kystnært fiskeri med landbaseret forarbejdning. Fangsten trækkes om bord, hvor fiskene renses, før de leveres til Royal Greenlands produktionsanlæg.
- Nutaaq®, som er udviklet i tæt samarbejde med lokale fiskere:
Nutaaq® torsk
Med højst 2 timer fra hav til fryser giver Nutaaq® en ny smagsoplevelse. Den ser anderledes ud, den opfører sig anderledes i tilberedningen, og så smager den bare så meget bedre. Vi kalder den Nutaaq® - som er grønlandsk for "ny".
Forarbejdning
Vores landbaserede produktionsfaciliteter er afhængige af et loyalt partnerskab med lokale fiskere. For at sikre den højeste kvalitet er det vigtigt, at forarbejdningen sker så hurtigt som muligt. Derfor har vi udviklet avancerede forarbejdningsmetoder på vores anlæg, der er specielt designet til at bevare kvaliteten af friskfanget fisk. I tæt samarbejde med lokale fiskere har vi udviklet Nutaaq® og "Fresh When Frozen".
Vores samlede produktsortiment fra vores landbaserede produktionsanlæg omfatter primært fileter, J-cut og H&G. Derudover har vi en produktion af saltet torsk.
De færdige produkter afsættes til kunder over hele verden.