MSC-certificeret hellefisk i et markedsperspektiv
På nogle markeder er det blå MSC-mærke en vigtig salgsparameter. Som et resultat af den seneste MSC-certificering af udenskærs fanget hellefisk i Vestgrønland kan Royal Greenland nu tilbyde denne alsidige art til markeder, hvor MSC-certificering er særdeles vigtig. Produktchef for hellefisk hos Royal Greenland, Annette Gaarde, forklarer: “Jeg er overbevist om, at MSC-certificeringen af udenskærs fanget hellefisk i Vestgrønland vil kunne åbne nye døre til MSC-bevidste markeder.”
Tysk renæssance for hellefisk
Hellefisk er velkendt på det tyske marked, hvor den røgede version er meget populær både inden for foodservice og detail. Servering af ren hellefisk var en stor delikatesse før i tiden, men i dag er arten ikke nem at spotte på menukortene.
Den administrerende direktør for Royal Greenland i Tyskland, René Stahlhofen, forklarer: “På grund af det øgede fokus og den øgede efterspørgsel på MSC-certificeret fisk, især fra detailhandelen, har hellefisk haft svært ved at bevare sin position som en af de mest foretrukne fisk.”
René Stahlhofen forudser, at MSC-certificeringen vil hjælpe med at få den Omega-3-holdige fisk tilbage i en solid position på det tyske marked. Vi har allerede modtaget de første positive tilbagemeldinger fra kunder inden for både foodservice og detail, som er klar til at få hellefisken tilbage på bordet,” siger han.
Hellefisk, en eksklusiv art i britisk foodservice
Hos Royal Greenland UK er nyheden om hellefiskens MSC-certificering blevet vel modtaget. Administrerende direktør Randall Jennings forklarer: “I løbet af de seneste år har vi oplevet en stigende efterspørgsel på det brede sortiment af fisk, som Royal Greenland tilbyder. Særligt hellefisken ser ud til at passe godt til briternes forkærlighed for hvidt kød uden ben. Ved at føje et udvalg af MSC-certificeret hellefisk i fileter til sortimentet kan vi nå ud til endnu flere interesserede kunder.”
Royal Greenland leverer til foodservice- og detailkunder over hele Storbritannien. For den MSC-certificerede hellefisk forudser Randall Jennings, at den største efterspørgsel vil komme fra foodservice, hvor kunderne virkelig sætter pris på det delikate, hvide og saftige kød. Sammen med arter som havtaske, almindelig fakkelfisk og havbars er hellefisk blevet almindelig i britiske restauranter i mellem- og topklassen. Disse restauranter vil gerne have mere eksklusive alternativer til de traditionelle pub-retter med torsk, kuller og rødspætte, forklarer Randall Jennings.
“Vi har fået henvendelser fra nogle af Storbritanniens største pub- og restaurantkæder. De har vist interesse pga. vores hellefisks høje kvalitet, gode smag og oprindelse fra det rene og friske vand i Nordatlanten og Det Nordlige Ishav.”
På vej mod introduktion i Sverige
Den svenske marked er meget engageret i bæredygtige fødevarer, og MSC er næsten en forudsætning i detailbranchen.
For Royal Greenland betyder den seneste MSC-certificering af hellefisken, at arten kan introduceres på det svenske marked.
Managing Director for Skandinavien, Pär Kadziolka, forklarer: “Hellefisk er en helt ny art for de svenske forbrugere. Indtil nu har de professionelle fødevareindkøbere ikke været særligt interesserede i vores hellefisk pga. den manglende MSC-certificering.”
De svenske detailindkøbere har allerede vist interesse for hellefisken til deres eksklusive sortiment, der bl.a. består af helleflynder, perca og skrei-torsk.
Pär Kadziolka siger: “Vi vil meget gerne være de første til at introducere MSC-certificeret hellefisk på det svenske marked, og vi er sikre på, at produktet - røget eller ikke-røget - vil passe ind i det aktuelle detailsortiment som et eksklusivt produkt.”
