Ingredienser
10 stk. VESTERHAVS rødspætter
fritureolie
20 stk. skorzonerrødder
5 fed hvidløg
1 dl. rapsolie
200 g grønkålsskud
300 g blandede kogte bønner
3 drueagurker
2 spsk. hakket pickles
2 spsk. mayonnaise
2 tsk. grøn karry pasta
10 stilke estragon
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Tip
Vigtigt:
VESTERHAVS rødspætter skal tilberedes direkte fra frost.
Fremgangsmåde
Skræl skorzonerrødderne og vend dem med knust hvidløg, rapsolie, salt og peber. Bag dem i en forvarmet ovn 15 min. v. 200°C.
Bland bønnerne med drueagurker i tern, pickles, mayonnaise, karrypasta og hakket estragon. Smag til med salt og peber og sæt remouladen på køl.
Steg rødspætten i friture i 3-4 min. v. 180°C. og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Anret de varme rødspætter på skorzonerrødder med grønkålsskud og bønneremouladen.
Tip
Vigtigt:
VESTERHAVS rødspætter skal tilberedes direkte fra frost.
