Ingredienser
500 g krebsehaler i lage
2 dl majsmel
2 tsk tørret timian
1 tsk tørret rosmarin
2 tsk paprika
1/2 spidskål
1 blomkål
30 rosenkål
2 dl kraftig fjerkræbouillon
3 fed hvidløg
100 g fintrevet parmesanost
2 stilke dild
3 spsk hørfrø
skal fra 1 citron
1/2 dl olie
salt og peber, frisk fra kværn
brød
Fremgangsmåde
Rør majsmel, timian, rosmarin og paprika sammen og krydr med salt og peber. Vend krebsehalerne i blandingen og sæt dem på køl i 15 min.
Rens rosenkålene og kog dem i saltet vand i 4 min. Læg dem herefter i koldt vand. Skær blomkålet i små buketter og kog det i saltet vand i 2 min. Læg det herefter i koldt vand.
Bring buillonen i kog. Snit spidskålet meget fint og læg alle 3 slags kål i den kogende bouillon.
Lad det simre 3 min. under omrøring. Tilsæt knust hvidløg, fintrevet parmesan, grofthakket dild, hørfrø og citronskal og smag til med salt og peber. Hold det lunt under låg mens krebsehalerne tilberedes.
Steg krebsehalerne i olie i 2 min. ved jævn varme. Server straks med de 3 slags kål og lunt brød.
