Stegte torsketournedos med røget hellefisk og kartoffelmos

Fremgangsmåde

Blend løvstikken med olievenolie og sæt den på køl. Kog kaperslage og brun farin op. Skær rødløgene i både og varm dem i lagen. Lad løgene køle af i lagen.

Bagkartoflerne i ovnen til de er møre. Flæk dem herefter, skrab kødet ud med en ske og vend med skyr, smør og knust hvidløg. Smag til med salt og peber og hold kartoflerne varme til servering.

Rul hellefisken om de optøede loins og skær dem i tournedos á ca. 2 cm. Sæt hellefisken fast med en tandstik. Steg fisken i olie ved jævn varme, ca. 2 min. på hver side.

Anret de varme fisk med kartoffelmos, rogn, løg, plukket dild samt løvstikkeolie og server.