Smørrebrød med stegt, syltet hellefisk og karrysalat med rejer og æg

Fremgangsmåde

Krydr hellefisken med salt. Vend den ene side af hellefisken i rugmelet. Varm en pande op med olie. Kom hellefisken på panden med den side, som er vendt i mel, ned mod panden. Steg fisken gylden - den skal kun steges på den side, som er vendt i mel. Tag fisken af panden og læg den i en bakke.

Pil løget og snit det i ringe fra top mod bund. Skræl peberroden og skær den i skiver. Kom løg, eddike, sukker, stjerneanis, nelliker og laurbærblad i en gryde og giv det et opkog. Tag gryden fra blusset og tilsæt peberroden til lagen. Køl lagen ned.
Hæld den afkølede lage over hellefisken og lad fisken trække i minimum 2 timer.

Karrysalat med rejer og æg

Kog æggene i 9 minutter. Pil dem og hak dem groft.

Skær æblet i tern og cornichonerne i skiver.

Kom mayonnaise, salt og karry i en skål og rør det sammen. Vend de hakkede æg, æbletern og cornichoner i karrydressingen. Hak dilden groft og vend den i karrysalaten. Kom rejerne i og smag til.

Smør rugbrødet med smør og anret den syltede hellefisk ovenpå. Anret karrysalaten ovenpå hellefisken. Pil løget og skær det i ringe. Anret løgringe, kapersbær og dild ovenpå karrysalaten.