Ingredienser
10 stk. lakseportioner u/skind
500 g kogte rugkerner
200 g kogte røde linser
500 g grønne bønner
2 stk. rødløg
200 g blandede oliven u/sten
4 dl svampesoja
2,5 stk. spidskål
3 stk. rød chili
evt. friske urter
vegetabilsk olie til stegning
salt og peber
Fremgangsmåde
Nip enderne af de grønne bønner. Blancher dem i 4 min. og læg dem derefter i isvand.
Rist rugkernerne i olie på en pande i 5 min. Tilsæt derefter linser, grønne bønner, fintsnittet rødløg, oliven og soja. Smag til med salt og peber og sæt panden til side.
Krydr de optøede laks og steg dem på en pande i 4-5 min. på hver side.
Skær spidskålene i kvarte og kog dem 4 min. i saltet vand. Dræn vandet grundigt fra og krydr med salt, peber, finthakket rød chili og evt. hakket kørvel.
Server spidskålene med den lune salat og de stegte fisk.
