Ingredienser
10 stk. lakseportioner u/skind
30 stk. lasagneplader, fuldkorn (550 g)
3-4 l bechamelsauce
5 dl grøn pesto
250 g revet ost light 11%
250 g revne pastinakker
250 g hakket spinat
3 spsk. olivenolie
Fremgangsmåde
Skær laksen i mundrette stykker.
Læg lasagnen i lag: Start med bechamel og revne pastinakker, et lag plader, dernæst et lag bechamelsauce, pesto og laks. Læg endnu et lag plader og afslut med spinat, bechamel, og revet ost. Pensl lasagnen med olivenolie og bag den i en forvarmet ovn i 40-45 min. 180°C. Server evt. med frisk spinat
TIP! Lav selv din pesto ved at blende 5 dl neutral olie med basilikum, parmesanost og solsikkekerner. Smag til med knust hvidløg, citronsaft, salt og peber.
Tip til hvis du selv vil lave bechamelsauce:
Bechamelsauce
3-4 l
300 g smør el. vegetabilsk olie
300 g hvedemel
3 l mælk
3 stk. bouillonterninger
muskatnød
salt og hvid peber
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel og lad det simre i smørret uden omrøring i 4-5 min.
Tilsæt 1 l mælk og pisk til det begynder at koge og tykne. Tilsæt mere mælk og pisk til saucen bliver blank. Tilsæt det sidste mælk og pisk til saucen begynder at koge igen.
Tilsæt bouillon og revet muskatnød og smag til med salt og peber.
Tip til ny smag uden pesto, men med tomatsauce i stedet:
Tomatsauce med creme fraiche og gulerod
10 personer
1 stk. løg
3 stk. gulerødder
1 l flåede hakkede tomater
2 stk. bouillonterninger
20 stilke citrontimian
5 fed hvidløg
2 spsk. creme fraiche 38%
vegetabilsk olie
salt og hvid peber
Hak løget fint og skær gulerødderne i tern (alternativt kan de rives fint). Sauter dem i olie i 5 min., uden at de tager farve.
Tilsæt tomater, bouillonterninger, hakket citrontimian, knust hvidløg og creme fraiche.
Lad saucen simre i 20 min. og smag til med salt og peber.
