Ingredienser
10 stk. panerede rødspætter
2 stk. icebergsalat
3 spsk. sambal oelek
2 dl kraftig fjerkræbouillon
500 g ekstra fine ærter, fra frost
2 stk. modne mangoer
1 stk. chili
3 fed hvidløg
1/2 dl citronolie
4 stilke bredbladet persille
4 citroner
20 sorte peberkorn
salt og hvid peber
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Ærterne overhældes med kogende vand og trækker 10 min.
Mangoen skæres i tern og vendes med finthakket chili, knust hvidløg, citronolie og hakket persille.
Ærterne sigtes og tilsættes og smages til med salt og peber.
Bouillon og sambal oelek røres sammen. Icebergsalaten skæres i grove stykker og vendes forsigtigt med bouillonen. Salaten skal opbevares på køl til servering.
Fintrevet citronskal, fra 4 citroner, hakkes med sort peber og en smule salt.
De frosne rødspætter tilberedes efter anvisning på emballagen. Fiskene tages ud, når de rer 7 min. tilbage af tilberedningstiden, og drysses med citronpeberet. Derefter bages rødspætterne færdigt
Server straks med den spicy iceberg og mangosalaten.
