Ingredienser
Panerede rødspætter med sommersalat
10 stk. panerede rødspætter
10 skiver rugbrød
50 g mayonnaise
100 g hovedsalat
100 g mayonnaise
1 dl creme fraiche
100 g varmrøget hellefisk
1 bndt. radisser skåret i både
1 agurk i tern
saft af ½ citron
salt og peber
150 g rejer
dild
Røget laksetatar
500 g koldrøget laks
500 g varmrøget laks
10 skiver rugbrød
2 rødløg i ringe
1 bndt. finthakket forårsløg
150 g kapers
10 æggeblommer
Rejer med urtecreme og fritterede grønkål
750 g rejer
10 skiver rugbrød
150 g smør
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl skyr
½ bndt. kørvel
½ bndt. dild
skal af 1 stk. usprøjtet citron
saft af 1 stk. citron
salt
peber
2 grene grønkål
2 spsk. mild neutral olie
100 g stenbiderrogn
Tip
Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!
Fremgangsmåde
Panerede rødspætter med sommersalat
De frosne rødspætter lægges på en bageplade med bagepapir og sættes i en forvarmet ovn ved 220 grader i 9-12 min.
Mayonnaise og creme fraiche røres sammen med hellefisken. Radisser og agurk vendes i og sommersalaten smages til med citron, salt og peber.
Smør rugbrødet med et tyndt lag mayonnaise. Salaten fordeles derpå, og derefter de lune fiskefileter. Top med sommersalaten og pynt med rejer og dild.
Røget laksetatar
Hak laksen i fine tern og anret det ovenpå rugbrødet.
Placer nogle rødløgs-ringe på midten og læg forsigtigt en æggeblomme der i. Drys kapers og forårsløg ovenpå og slut af med friskkværnet groft peber.
Rejer med urtecreme og fritterede grønkål
Rist det smør-smurte rugbrød i en 180 grader varm ovn i ca. 12 minutter til det er gyldent og sprødt. Tag ud og afkøl. Den vaskede grønkål dryppes med olie og bages ved 180 grader i ca. 15 min. til det er sprødt. Tag ud og afkøl.
Creme fraiche og skyr røres med de hakkede krydderurter, citronsaft og -skal. Smag til.
Rugbrødet smøres med urtecremen, rejerne ligges derpå og toppes med stenbiderrogn. Den sprøde grønkål smuldres over.
Tip
Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!
