Ingredienser
10 stk. lakseportioner, optøede
5 dl hønsefond, varm
1 bdt. dild
1 bdt. kørvel
2-3 stk. kålrabi el. majroer
800 g friskost
1 bdt. basilikum
5 fed hvidløg
600 g usaltede peanuts
2 dl syltede jalapeños
1 l kokosmælk
1/2 dl citronsaft
1,5 dl oystersauce
1/2 dl soyasauce
3 spsk. tomatpuré
salt og hvid peber
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Blend de usaltede peanuts med syltede jalapeños, kokosmælk, citronsaft, oystersauce, soyasauce og tomatpuré. Smag peanutsaucen til med salt og peber.
Rør friskosten med knust hvidløg og hakket basilikum og smag til med salt og peber.
Skræl kålrabien og skær den i tynde skiver på en pålægsmaskine eller en mandolin. Stik skiverne ud, så de bliver lige store og fordel friskosten på dem. Fold skiverne om osten og anret dem på fad eller tallerkener. Hæld derefter peanutsaucen over.
Steg lakseportionerne på en tør pande ved høj varme, til de bliver gyldne.
Hæld den varme fond på panden og glacér laksen heri. Tilsæt hakket dild og kørvel og krydr med salt og peber. Server straks med kålrabi og peanutsaucen.
