Ingredienser
300 g stenbiderrogn
1 stk. hokaido græskar
1 l gulerodsjuice
50 g smør
2 spsk. citronolie
300 g soyabønner, smuttede
2 spsk. sesamolie
1 bk. ghoa cress (eller anden krydderurt)
20 stk. lange tynde el. runde knækbrød
salt & hvid peber, frisk fra kværn
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Flæk og skræl græskaret og skrab kernerne ud.
Skær den ene halvdel i grove stykker og damp under låg i gulerodsjuice i ca. 1 time. Sigt gulerodsjuicen fra og blend græskaret med smør til en lind puré. Tilsæt om nødvendigt gulerodsjuice, hvis den ikke er lind nok. Smag til med salt og peber. Fyld puréen på sprøjtepose og hold den varm.
Skær den anden halvdel af græskaret i små tern og vend med citronolie, salt og peber.
Vend de smuttede bønner med sesamolie, salt og peber.
Anret rognen på knækbrødet med soyabønner, græskar og ghoa cress.
