Hellefisk med kål og muskatristede æbler

Fremgangsmåde

Snit skalotteløg i tern og reducer med hvidvins-eddike og hvidvin til næsten al væsken er væk. Pisk smørret i løgreduktionen og smag til med salt.

Blancher spidskålen. Pluk rosenkålsbladene af enkeltvis og skær æblerne i tern. Rist æblerne og rosenkålsbladene ganske kort på en hed pande og riv muskatnød over.

Rist hellefisken i lidt olie og smør til den er gylden. Krydder med salt.

Placer hellefisken og de blancherede spidskålsblade, og drys med æbler og rosenkål over. Anret lidt af smørsaucen omkring fisken, evt. med finthakket dild.