Ingredienser
750 g skalrejer - håndpilles
10 avocado
2 rødløg, hakkes fint
1 rød chili, udkernes og hakkes fint
3 fed hvidløg, rives fint el. knuses
1 tsk spidskommen
1 spsk citronsaft
100 g rucolasalat
Salt og peber, frisk fra kværn
Tortillas:
(kan købes færdige)
2 dl hvedemel
2 dl majsmel
1 dl vand
2 spsk olie
½ tsk tørret timian
½ tsk karry
1 tsk finthakket rød chili
½ tsk salt
Fremgangsmåde
Avocadoerne halveres, og stenene tages ud. Tag frugtkødet ud af halvdelen og gem den anden halvdel til at servere i. (pensèl evt. med citronsaft så de ikke bliver brune). Frugtkødet moses med et piskeris og røres sammen med rødløg, chili, hvidløg, spidskommen, citronsaft og rejer (Gem nogle rejer til pynt).
Blandingen smages til med salt og peber fordeles i de halve avocado. Der anrettes med rejer, rucola og tortillas.
Tortillas:
Alle ingredienser æltes sammen til en fast dej og trækker på køl 1 time. Dejen rulles ud på pastamaskine til minimum trin 3 (ca. 1 mm.) Den udrullede dej skæres/udstikkes i ønsket form og afbages på en tør støbejernspande ca. 10 sekunder på hver side. De friskbagte tortillas afkøles på rist og opbevares i tætsluttende beholder. Laves de dagen før, bør de sprødes op i ovn inden servering.
