Ingredienser
800 g kogte og pillede rejer, optøede
5 spsk. rød stenbiderrogn
5 stk. modne avocadoer
2 stk. rødløg
1 bdt. koriander
5 dl creme fraiche
salt og peber
Pandekagedej - 20 små eller 10 store:
350 g hvedemel
150 g rugmel
4 stk. æg
0,5 dl rapsolie
2 spsk. akaciehonning
4 tsk. natron
1 l tykmælk
1 tsk. salt
200 g blancheret, hakket grønkål
Fremgangsmåde
Rør alle ingredienser til pandekagedejen sammen og lad den trække på køl en times tid. Dejen kan evt. også laves dagen før og sættes på køl.
Bag pandekagerne på en blinispande til de er gyldne – ca. 1-2 min. på hver side.
Hold pandekagerne lune, eller opvarm dem i ovnen inden servering – ca. 1-2 min. ved 200 °C.
Anret pandekagerne med creme fraiche, finthakket rødløg, avocadoskiver, rejer og stenbiderrogn. Drys med hakket koriander og server.
