Ingredienser
10 stk. fiskefrikadeller
1500 g små kartofler
3 store rødløg
2 spsk. stærk sennep
2 spsk. sød sennep
2 spsk. grov sennep
1 spsk. sirup
½-1 dl kraftig fjerkræbouillon
1 spsk. citronsaft
2 spsk. creme fraiche 38%
2 fed hvidløg, rives fint eller knuses
2 spsk. finthakket merian
2 spsk. finthakket bredbladet persille
olivenolie
salt og peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Kartoflerne halveres, vendes med olie og salt og bages i en forvarmet ovn til der er gyldne. 18 min. ved 200°C.
Løgene skæres i både og sauteres i olie, ved svag varme, 5-6 min. Bouillon og citronsaft tilsættes og løgene simrer under låg 10 min. og afkøles. Løgene vendes med de 3 slags sennep, sirup og creme fraiche. Smag til med salt og peber.
De varme kartofler vendes med merian, persille og hvidløg og smages til med salt og peber. Frikadellerne varmes i ovn, ca. 20 min. ved 190°C, eller på pande og serveres straks med de varme kartofler og løgkompot.
