Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 stk. mini fiskefileter
800 g hele boghvedekerner
5 dl kraftig fjerkræbouillon
600 g grønne bønner
1 spsk. fennikelfrø
1 stk. lime
1 stk. rødløg
1 dl eddike
1 dl vand
100 g sukker
salt og peber
Fremgangsmåde
Kog boghvedekernerne i 10 min. i rigeligt vand. Sigt dem og skyl i koldt vand.
Nip bønnerne og blancher dem i 4 min. i saltet vand. Læg dem herefter i isvand.
Skær rødløget i både og kom dem i en gryde med eddike, vand og sukker. Giv dem et opkog og lad dem trække på køl, til de skal bruges.
Varm fiskene i ovnen direkte fra frost i 12-15 min. ved 180 °C.
Vend boghveden med bouillonen og smag til med knuste fennikelfrø, lime, salt og peber.
Server med de varme fisk, bønner og løg – og evt. med friskbagt brød.
