Ingredienser
400 g blancherede koldtvandsrejer
1 agurk
200 g gedeost
1 pære
1 citron
honning
200 g svampe (f.eks. shiitake, brune bøgesvampe)
1 del olie
2 dele eddike
2 dele sukker
hele peberkorn
dild og/eller ærteskud til pynt
Fremgangsmåde
Skræl pæren og skær den i fine brunoise.
Bland gedeosten med pæren i tern, honning og lidt citronskal og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Optø de blancherede rejer og skræl dem forsigtigt.
Skræl agurken i tynde skiver. Rul skiverne sammen til en snirkel eller brug "skrællerne" til at dekorere din tallerken/ dit glas
Syltede svampe:
Varm olie, eddike, sukker og peberkorn op, indtil sukkeret er helt opløst. Rens svampene, og sauter dem kort på en tør, varm pande. Kom svampene i et glas og hæld marinaden over dem.
Pynt din tallerken/glas med agurkeskiver og doser gedeostblandingen med en sprøjtepose. Tilsæt de håndskallede rejer og de syltede svampe. Pynt med små, grønne krydderurter.
