Ingredienser
10 stk. danske VESTERHAVS rødspætter
1 blomkål
1 broccoli
10 stk. gulerødder
3 dl ravigottesauce
30 stk. syltede cornichoner
sprød salat
2 kg små, kolde kogte kartofler
Marinade
3 spsk. grov sennep
2 spsk. honning
1 dl æblecidereddike
1 dl olivenolie
1 dl hakkede urter, fx bredbladet persille og kørvel
Fremgangsmåde
Tilbered de danske VESTERHAVS rødspætter direkte fra frost – enten i friture ved 180°C i 1½-2 min. eller på en varm pande i smør og olie i ca. 3½-4 min.
Lav en marinade af grov sennep, honning, æblecidereddike, olivenolie og urter og hæld den over kartoflerne.
Skær blomkål, broccoli og gulerødder i grove stykker. Blancher og afkøl dem. Anret grøntsagerne på den sprøde salat sammen med cornichoner og hæld lidt ravigottesauce på. Læg fisken oven på og server med de marinerede kartofler.
