Tid:40 min.
Portioner:10
Tid:40 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 stk. danske VESTERHAVS rødspætter
2,5 kg blandede rodfrugter, fx kartofter, pastinakker og knoldselleri
2 spsk. dijonsennep
2 dl hakkede urter, fx bredbladet persille og estragon
150 g smør
sæsonens grønt, fx salat og friske ærter
evt. marinerede rødløg
salt og peber
Fremgangsmåde
Tilbered de danske VESTERHAVS rødspætter direkte fra frost – enten i friture ved 180°C i 1½-2 min. eller på en varm pande i smør og olie i ca. 3½-4 min.
Kog rodfrugterne let møre, hæld vandet fra og mos dem groft med smør, sennep og urter. Smag til med salt og peber.
Server rødspætterne med mos, sæsonens grønt og evt. marinerede rødløg.
