Tid:60 min.
Portioner:10
Tid:60 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 kg alaskasej-loins
1 kg smør
1,8 l rasp
8 stk citroner (kun skallen)
170 g dild
170 g persille
170 g spinat
salt
1 kg gulerødder
200 g smør
vand
salt
Kartoffelmos
15 kg kartofler
ca 2 l mælk
3 dl olivenolie
salt
peber
Muskatnød
Fremgangsmåde
Læg fisken i en form. Blend rasp, citronskal, dild, persille og spinat og hæld blandingen over fisken. Bag i ca. 10-12 minutter ved 210°C.
Skær gulerødderne i ca. 1 cm tykke skiver. Sæt saltet vand i kog. Hæld det kogende vand over gulerødderne og tilsæt smør. Lad det stå under låg til retten skal serveres.
Til kartoffelmosen koges kartoflerne. Pisk kartoflerne med mælk og olivenolie. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Server fisken med kartoffelmosen og gulerødderne.
