Ingredienser
10 styk Alaskasej loin 60-80 g
2 dåser kokosmælk (á 400 g.)
Saft og skal fra 1 lime
1 spsk. Fishsauce
4 dl. hønseboullion
2 spsk. sesamolie
3 spsk. Karry
1 spsk. Maizena
2 dl. hvidvin
salt og peber
4 æbler i grove tern
1 squash i grove tern
4-6 gulerødder i skiver
½ frisk ananas i grove tern
½ bndt. koriander eller bredbladet persille
Server med kogte brune ris
Fremgangsmåde
Rist karryen let i sesamolie. Tilsæt kokosmælk, fishsauce, hønsebouillon og skal og saft af en lime. Jævn med maizena og smag til med salt og peber. Tilsæt grøntsager og frugt. Koges i ca. 3-5 minutter så konsistensen er fin og der stadig er bid i grøntsagerne.
Fisken lægges i en bradepande, tilsæt hvidvin og krydr med salt og peber. Dæk til med sølvpapir og stil det i en forvarmet 180 grader varm ovn i ca. 18 minutter.
Hæld sauce og grøntsager i et fad og anret fisken ovenpå.
