Historien bag Fish 'n Chips

Først kom fisken…

Det var jøder som fandt på at konservere hvid fisk, ved at stege den i et tyndt lag mel. Under den ugentlige sabbat er det ikke tilladt at lave mad, derfor fandt de jødiske familier på at stege fisken i olie. På den måde kunne fisken spises kold og uden at ofre for meget smag dagen efter.

Den stegte fisk var et hit, og jødiske immigranter begyndte at sælge den populære stegte fisk på gader og stræder i England.

Så kom fritterne…

Ifølge madhistorikere tog det længere tid for de friterede kartofler at komme til England. Selve kartoflen kom til Europa omkring 1570, dog er der stadig løbende diskussion mellem franskmænd og belgier om hvem der fandt på at stege kartofler og dermed skabe den ikoniske chip.

Og til sidst opstod Fish’n’ Chips

Ifølge historiebøger åbnede den første fish ’n’ chips butik i omkring 1860 af Joseph Malin. Malin var en Ashkenazisk jøde som kom til Londons East End fra Østeuropa. Han var den første til at kombinere stegt fisk og kartofler og dermed kreerer den britiske nationalret.

Typisk er det hvid fisk som bliver brugt til fish’n’chips. Gerne torsk, kuller eller sej som bliver vendt i en traditionel britisk beer batter og til sidst friturestegt. Under 2. verdenskrig blev den friturestegte fisk serveret i kræmmerhuse af gårsdagens avis sammen med friturestegte fritter. I dag er dette stadig en tradition, dog med fødevaresikre papir kræmmerhuse.