雪蟹

海味雪蟹

雪蟹的名字源于它所生长的气候环境。它生长于北大西洋和北太平洋最寒冷的地方，那里的水温常年低于 4°C。这种雪蟹体型娇小，有着细长的蟹腿和淡橙棕色或红色的壳。雪蟹约可生长 6 年，通常生活于泥泞或多沙的近海或峡湾海床。雪蟹分布于 20-1200 米深处，但通常活动于 70-280 米深处。

雪蟹的栖息地

雄性雪蟹体型通常是雌性的两倍，壳宽长达 15 厘米，雌性雪蟹通常仅有 8-9 厘米。

格陵兰西部的蟹群被认为具有健康的特点，同时其捕捞方式处于可持续水平。

渔场

雪蟹由格陵兰西海岸、纽芬兰和加拿大的当地渔民捕捞。捕捞时，海上须无冰且配额允许（通常从三月到十二月）。雪蟹使用传统蟹笼法捕捞，对海床的影响非常小，同时无副渔获物风险。蟹笼按线型排开，放上鱿鱼或其他鱼，然后等待三至四个小时即可吸引雪蟹。这种设计使雪蟹可以进入但无法出去，从而捕获活雪蟹。

传统方法

传统方法

在捕捞海鲜时，皇家格陵兰将传统方法和现代方法结合起来，这也是我们公司生存的根基所在。蟹笼捕捞是一种对环境和雪蟹影响很小的方法，在北部海域渔民间代代相传。

当把蟹笼拖上船后，雪蟹将按壳的大小进行分类。雌性和幼小的雄性雪蟹不属于商业捕捞的范围，它们会被放生进行繁殖。其余雪蟹将被存放到温度适合的冰盒中保鲜。

加工

皇家格陵兰在格陵兰西海岸和纽芬兰设有生产设施。在那里，活雪蟹被捕捞上岸，按照大小和品质分级。抵达时已死的雪蟹将被剔除。

对雪蟹采用最符合人道的人工处理方式，通过重击一次性将蟹头和蟹肩、蟹腿分离，使其立即死亡。

带有四条腿的蟹肩被称为蟹腿。蟹腿将被送去加工，在淡水中进行熟制。

加工

在进行熟制前，会根据雪蟹腿的大小和品质仔细分类，然后在淡水中熟制。

一旦熟制完成，蟹腿会立即经过降温、浇上一层保护层和快速冷冻处理。在包装前，会按照五个质量参数将雪蟹腿分级，以确保获得最优品质。

部分产品会被运送至中国进一步加工。在那里，蟹钳会被切掉，蟹腿肉会被提取出来，然后经过包装送到消费者手中。