#4: 欢迎来到伊卢利萨特
格陵兰伊卢利萨特的对虾加工厂是皇家格陵兰跳动的心脏。在这里，来自迪斯科湾地区的新鲜红虾上岸，经过精心加工，然后发往世界各地。
从海边进入港口，我们首先看到的就是格陵兰皇家工厂。由于捕鱼条件优越，从上世纪 20 年代起，这里就开始了海鲜贸易。现在的工厂建于 1961 年，经过多次翻新，最近一次翻新是在 2022/23 年。如今，它已成为世界上最大的对虾工厂之一。
工厂内有一个经过严格认证的、最先进的对虾去皮和加工设施，每年向世界市场提供 4500 吨煮熟和去皮的对虾。此外，该工厂每年还加工 2000 吨格陵兰大比目鱼以及鳕鱼、鲶鱼和毛鳞鱼。
与人们见面
工厂经理斯特凡-特里格瓦松（Stefán Tryggvason）欢迎我们来到伊卢利萨特和他的工厂，他和他的团队约 120 人全年都在这里工作。
"他解释说："在这里，我们每天生产 100 吨对虾和 25 吨格陵兰大比目鱼，另外还有鳕鱼、鲶鱼和毛鳞鱼。
"伊卢利萨特靠近世界上最好的对虾渔场。在这里，拖网渔船每天都能捕获新鲜对虾。拖网渔船只允许捕捞 4 天，以确保最佳的新鲜度。他解释说："从捕捞到消费者手中，我们都要保持新鲜度，这令人兴奋，责任重大"。
"在冰情允许的情况下，对虾工厂全年开放。有些年份，由于船只无法进入，我们会在二月和三月冒着关闭几周的风险"。
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Time:格陵兰皇家工厂是伊卢利萨特最大的工作场所之一，也是当地渔民捕捞格陵兰大比目鱼和对虾的上岸中心。
"我们很高兴我们拥有一批技术娴熟的当地员工，他们真正了解处理这种优质原材料的工艺。但招工难已不是秘密，年轻人还有其他好机会，所以我们有一批外国工人在工厂工作，这对大家都有好处"。
工厂内部
在捕捞季节，几乎每周每天都有新鲜对虾上岸，然后进行烹饪、去皮、快速冷冻、分类和包装。这种新鲜的流程保证了对虾的最高质量和最新鲜的口味。
从 9 月到 5 月，工厂还处理来自拖网渔船的工业冷冻对虾。这种双重冷冻质量非常稳定，味道鲜美。此外，全年无休的生产为我们的员工提供了良好的工作环境。
承诺和高标准
帕梅拉-伊格纳西奥-雷耶斯是工厂的质量控制经理。
"帕梅拉解释说："我们的对虾获得了英国零售商协会（BRC）A+级认证，贝壳粉获得了 A++级认证，还获得了 MSC 认证。
"在这里工作的乐趣在于使用这种独特的原材料。我们与渔船密切沟通，了解他们的捕鱼量和上岸时间。只有这样，我们才能提前计划生产，但我们也在不断评估计划。我们每小时的烹饪和去皮量是相同的，因此如果对虾数量减少，我们的工作时间就会缩短"。
2018 年，我们安装了一套新的分拣系统，可以将对虾分拣成多达六种规格，从而在客户需要时生产出高度一致的产品。
我们的格陵兰大虾因其在传统和现代美食中的多种用途而受到全世界的青睐。从广为流传的大虾蛋黄酱三明治，到更现代的沙拉和海鲜汤。
关注浪费
在给大虾去皮时，大部分原材料都会被剥掉，其中包括虾壳和虾头。这些富含矿物质的材料并没有被丢弃，而是在一家专门的工厂里被加工成虾壳粉。虾皮经过加热、干燥和碾磨后成为细粉，可用作其他行业的调味剂或着色剂。
加工在去皮工厂旁边的一个专用设施中进行。
目前正在研究更多的副产品，例如正在研究如何从烹饪水中提取矿物质和营养物质。
关于《遇见皇家格陵兰》系列
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在本系列文章中，我们将邀请您参观皇家格陵兰的组织机构；从西格陵兰沿岸的小型工厂到我们的大型海上生产拖网渔船，再到我们在世界各地的销售办事处等等。欢迎来到皇家格陵兰！
