对虾购买指南

北极虾还是暖水虾？

区分对虾的一个更基本的因素是它们是北极虾还是暖水虾。

顾名思义，北极虾生活在寒冷的冰水中。冷水虾种类繁多，其中有三个种类在世界市场上占据主导地位：Pandalus Montagui、Pandalus Jordani 和 Pandalus Borealis。

在皇家格陵兰岛，我们专营 Pandalus Borealis，这种对虾以其甜美的海咸贝类口感和细腻的质地而闻名于世。我们所有的北极虾都通过了 MSC 认证，由我们自己的拖网渔船在近海野生捕捞，或由格陵兰岛和加拿大当地渔民在近海捕捞。

北极虾最适合冷食，因为在冷食中，它们的微妙风味会占据中心位置。如果您选择在热菜中食用冷水大虾，请在上桌前加入。

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温水大虾以个头较大而闻名，特别适合用于炒菜或咖喱等热菜。暖水虾主要来自亚洲或南美洲。这些产品中有一小部分是野生捕捞的，但市场上提供的绝大多数都是养殖的，而北极虾不能养殖，总是野生捕捞的。购买温水对虾时一定要注意 ASC 标签。养殖产品并不一定意味着可持续产品！

与冷水虾一样，暖水虾也有许多种类，其中最受欢迎的是凡纳米对虾、黑虎虾和白虾。

区分这两种对虾的另一个决定性因素是它们的生长速度。北极虾是在 6-7 岁时野生捕捞的。低水温导致对虾生长缓慢，从而使对虾有时间形成复杂的味道和口感。相比之下，大多数温水对虾只需 6 个月就能长到完全体型。

MSC 冷水虾的不同类别

在北极虾中，我们将其分为 3 个不同的类别；

带壳对虾

皇家格陵兰的带壳对虾是在海上烹饪和冷冻的，这意味着它们是在捕获后 3 小时内在我们的大型工厂化拖网渔船上加工的。快速的加工过程锁住了美味、多汁和维生素，使带壳对虾成为一流的美味佳肴！

北极虾仁

北极虾仁采用独立速冻（IQF）技术，解冻方便快捷，且不影响口味。每只大虾都经过精心上釉，以保持虾肉中的水分。大虾解冻后即可食用。

盐水大虾

盐水大虾可以直接从冰箱中取出使用。它们在精心研制的盐水中浸泡，以提供最佳的口感体验。沥干后即可食用！

从我们的北极虾食谱中获得灵感

单冻还是双冻？

单冻虾和双冻虾指的是烹饪好的去皮虾仁在购买前被冷冻的次数。

单冻大虾只冷冻过一次，这得益于我们的近海捕捞基地与加工厂距离很近。单冻大虾味道甜美，带有贝类特有的酸味，口感非常细腻。虾肉呈现微亮的粉红色，并带有细微的粉红色大理石花纹。

双冻对虾通常在大型海上冷冻船上捕获，捕获后直接冷冻。上岸后，对虾在加工厂解冻，然后进行烹饪、去皮和再次冷冻。就口感而言，双重冷冻的大虾口感紧实，肉质较好，咬起来多汁，有甜味和海上冷冻的咸味。颜色有点半透明，粉红色的大理石花纹非常显眼。

釉料

釉是在每只大虾上涂上一层薄薄的冰水。釉层可以防止大虾变干和产生冷冻灼伤。冰就像纯净水制成的整齐自然的 "保护膜"。在皇家格陵兰岛，我们使用的标准釉比例在 8% 到 12% 之间，因为这个比例可以保证我们的产品在装卸、运输和储存过程中安全、不受损害。

请务必注意所选产品的釉料比例，并计算除釉料外的净价，否则您将为水支付高昂的费用。

要计算除釉料外的净价格，只需设置以下公式即可；

净价 = 毛价 x (1 + 釉率)

例如，如果毛坯价格为 100 英镑，釉料百分比为 10，那么计算公式如下：

100£ x (1 + 0,1) = 110£

点击此处了解有关釉料的更多信息

计数

计数是衡量对虾大小的一种方法，表示达到秤上某一数字所需的对虾数量。带壳大虾按公斤计算，而北极虾仁和去皮大虾则按磅计算。两者的共同点是 计数越低，大虾越大！

主要收获

1. MSC 北极虾是野生捕捞的对虾，最好冷藏食用，味道甜美多汁，呈粉红色，是对虾鸡尾酒的最爱！
2. 在选择单冻大虾和双冻大虾时，应考虑质量、价格和碳足迹等参数，做出明智的选择。单冻大虾被认为质量更高，味道更深。
3. 请务必计算不含釉料的净价格--否则您将为水买单！