Rödspätta
Rödspättan är känd för sitt smakrika kött, en nästan krämig konsistens och sina karakteristiska röda fläckar
Rödspätta (Pleuronectes platessa) är nog världens mest kända plattfisk tack vare sitt smakrika kött, nästan krämiga konsistens och mångsidighet i köket. Rödspättan är rik på protein samtidigt som den är fettsnål och en bra vitaminkälla, vilket gör den till ett hälsosamt val för vardagsrätter.
Produkter av rödspätta
Royal Greenland erbjuder flera produkter av rödspätta, exempelvis naturell rödspätta där fisken är hel eller filead och utan skinn. Rödspätta finns även i friterad, panerad eller lätt kryddad version, eller fylld med exempelvis spenat och mjuk gräddost som färdigrätt.
Vårt produktsortiment garanterar ett brett urval för våra kunder som tar hänsyn till deras specifika behov. Ett exempel är Clean Label, som är helt baserat på naturliga ingredienser, ett naturligt utseende och en autentisk smak.
Foodservice
Se alla våra produkter av rödspätta härRödspätta i havet
Rödspätta är en plattfisk som är känd för sitt bruna skinn och sina karakteristiska röda prickar på ovansidan. Undersidan är snövit och silkeslen. Rödspättan kan anpassa sig efter sin omgivning på havsbotten genom att ändra färgen på sitt skinn, men de karakteristiska röda prickarna förblir oförändrade.
Den är vanligt förekommande över hela Europa, i kustområden från Nordsjön till Medelhavet. Royal Greenlands rödspätta fångas i vattnen runt Danmark. Rödspättan lever huvudsakligen i grunda vatten nära stranden med sandbotten, men finns även på 50–200 meters djup. Rödspättan blir normalt 25–40 cm lång och väger omkring 1 kg. Den lever i huvudsak på havsborstmaskar och små skaldjur.
Rödspättan lägger ägg mellan januari och juni. Hanen blir könsmogen vid 3–4 års ålder, medan honan blir det efter 5–6 år. Fisken lägger ägg på 20–50 meters djup och äggen befruktas och kläcks efter 2–3 veckor.
Fisket efter rödspätta i Danmark är certifierat som hållbart av MSC (Marine Stewardship Council).
Fiske
Royal Greenlands rödspätta fångas i huvudsak av danska fiskare, som använder not eller trålare. Royal Greenland har beslutat att inte köpa rödspätta från fiskerier som använder bomtrål, eftersom denna metod anses vara skadlig för havsbotten och medför en hög bränsleförbrukning. Dessutom säkrar not och vanliga trålare rödspätta av högre kvalitet som uppfyller Royal Greenlands standarder.
Royal Greenland köper rödspätta av allra högsta kvalitet vid danska auktioner för ytterligare beredning i Polen.
Beredning
Den nyfångade rödspättan säljs på auktion på Danmarks västkust och transporteras direkt till en beredningsanläggning i Polen som specialiserar sig på plattfisk som rödspätta, sandskädda, hälleflundra och Stillahavsflundra.
Beredning i Koszalin
Beredning i Koszalin
Rödspättan fileas innan den antingen fryses in som naturella filéer eller skickas till en separat produktionshall för mervärdesprodukter. Här paneras, friteras, fylls eller kryddas fisken innan den förpackas som praktiska färdigrätter för vardagen.
Väg til marknaden
Från fabrikken i Polen distribueras slutprodukterna till marknader över hela Europa. Rödspättan är populär i många europeiska länder, men i synnerhet de skandinaviska konsumenterna är förtjusta i den här smakrika plattfisken, tätt följt av Storbritannien och Tyskland.
Rödspätta i köket
Rödspätta är en riktigt mångsidig produkt eftersom den kan stekas, ugnsbakas, ångkokas eller tillagas på andra sätt. Fisken har en söt och mild umami-smak, med ett fast och saftigt kött.
Rödspätta kan serveras som en ångkokt, naturell filé eller användas i mervärdesprodukter, som exempelvis fiskfiléer. Mångsidigheten gör rödspätta till en efterfrågad fisk över hela världen.
Den milda och söta smaken gör att rödspättan passar otroligt bra ihop med skaldjur. Rödspättans fasta kött gör det också enkelt att kombinera den med krispiga grönsaker och färskpotatis för en spännande blandning av konsistenser.
Recept!
Recept!
Se receptet härRödspätta är en mager fisk som har mycket att erbjuda när det gäller näring. Den har ett högt proteininnehåll och innehåller mycket lite fett och inga kolhydrater. Rödspätta är en bra källa till hälsosamma omega 3-fettsyror, vitamin D och har ett högt innehåll av selen.
