Skyhöga priser på kallvattenräkor
Priserna på fisk och skaldjur går bara åt ett håll nu för tiden – upp – och efter de sena sommarmånaderna har priserna på kallvattenräkor skjutit i höjden över hela världen och förväntas nå sin kulmen under högsäsongen runt jul. Den här situationen orsakas av flera förhållanden – minskade kvoter, väderförhållanden, sjukdom hos odlade varmvattenräkor – och resulterar i en världsomspännande brist på räkor och ökande priser.
Kvoten för kallvattenräkor har reducerats väsentligt genom åren, vilket har lett till en minskad tillgång på marknaden – från både Grönland och Kanada. Dessutom har de kanadensiska fiskarna upplevt svårigheter på grund av det extremt kalla vädret och stora mängden is under fiskesäsongen 2013/2014. Detta i kombination med sänkt total tillåten fångstmängd innebar att de kanadensiska fiskarna under en period valde att fokusera på andra arter, t.ex. lodda, vilket ledde till en kortare säsong och färre fångade räkor. En stor del av räkorna som fångades under 2013/2014-säsongen skickades till den nordamerikanska marknaden. Detta innebär att det har levererats cirka 10 000 färre ton kanadensiska räkor till den europeiska marknaden än förväntat.
Påverkan från andra arter
Prisutvecklingen när det gäller andra räkarter har också haft en inverkan på priset på kallvattenräkor. På marknaden ersätts till en viss del kallvattenräkor med varmvattenräkor.
Historiskt sett har priserna på kall- och varmvattenräkor följt varandra. Priserna på varmvattenräkor har dock stigit de senaste åren, då de asiatiska räkfarmarna har drabbats hårt av EMS (Early Mortality Syndrome), en sjukdom som gör att räkorna dör i sina dammar och drastiskt minskar den producerade volymen, vilket leder till ökade priser. EMS innebar att efterfrågan på kallvattenräkor ökade betydligt eftersom återförsäljare och grossister i stor utsträckning ersatte de saknade varmvattenräkorna med kallvattenräkor. Räkfarmarna tycks ha börjat återhämta sig från sjukdomen och kan nu leverera större volymer till marknaden för att återigen matcha tillgång och efterfrågan. Läs mer om skillnaderna mellan kallvattenräkor och varmvattenräkor här .
Kallvattenräkor i framtiden
Till skillnad mot odlade varmvattenräkor fångas kallvattenräkor i det vilda, vilket innebär att produktionen inte nödvändigtvis kan ökas för att möta marknadens efterfrågan – åtminstone inte utan att riskera fiskets hållbarhet och slutligen göra slut på beståndet. I slutändan måste marknaden anpassa sig efter den minskade tillgången, till exempel genom att påverka slutanvändarnas uppfattning om kallvattenräkor och få dem att se kallvattenräkor som en produkt för särskilda tillfällen och inte bara som vardagsmat. Detta kan ske delvis genom prissättning, men även genom att branschen tar ansvar för att erbjuda bästa möjliga kvalitet – läs mer om detta här.
