Rundtur på Royal Greenland i Koszalin
Royal Greenland-fabriken i Koszalin i Polen är en toppmodern kombinerad fileterings- och beredningsanläggning – en europeisk mästare på beredning av plattfisk och den förlängda armen till bolagets grönländska anläggningar.
Fakta om Koszalin-fabriken
Royal Greenland startade produktionen på Koszalin-fabriken under 2008 och sedan dess har volymen ökat från år till år. Anläggningen består av tre produktionsavdelningar med många fileteringslinjer, produktionslinjer, utvecklingskök samt 13 förpackningslinjer som är specialiserade för både detaljhandel och olika foodservice-koncept.
Koszalin-fabriken är certifierad enligt normerna från BRC (British Retail Consortium), IFS (International Food Standard) och MSC (Marine Stewardship Council), och alla rutiner följer en detaljerad arbetsmetod i enlighet med HACCP.
Produktionen körs i två skift, sex dagar i veckan, med drygt 500 anställda. Fileteringsfabriken inriktar sig på filetering av plattfisk och specialiserar sig främst på rödspätta och skrubbskädda. Placeringen av fabriken intill Östersjön är den perfekta platsen för att kunna få färsk fisk från de nordeuropeiska farvattnen, och den korta transporten till den europeiska befolkningen ger en effektiv logistiktjänst till kunder över hela Europa.
Råvaror
Fabriken bereder råvaror från den lokala fileteringsfabriken men framställer också produkter utifrån råvaror från företagets grönländska landnings- och fileteringsanläggningar, dvs. produkter baserade på grönländsk torsk, hälleflundra, kungsfisk och havskatt.
"Samordningseffekten av att ha både filetering och beredning under samma tak i Koszalin är att den färska fisken kan skäras till exakt efter specifikationen för varje produkt", säger produktchef Gabriela Gawel, och förklarar hur en plattfisk kan skäras till på många sätt: "Vi erbjuder flera olika fisktyper och en komplex uppsättning tillskärningssätt på ena sidan och en mängd olika panerings- och frityrsystem på den andra. Det ger kunden möjlighet att välja en standardiserad marknadsprodukt eller utforma sin egen version av produkten".
Produktkategorier
Koszalin-fabrikens två främsta produktgrupper är panerad och friterad fisk – särskilt plattfisk, tillsammans med portionsförpackad naturell fisk från både eget och inköpt fiske, men mer specialiserade kategorier tillkommer varje år. Flexibel produktion är nyckeln till ständig utveckling av sortimentet inom alla kategorier, och nya innovationer lanseras kontinuerligt.
