Ofarliga produkter med lägre salthalt

Stora hälsofördelar med mindre salt

Det är viktigt med salt i kosten för ett bra liv och en god hälsa, men äter man för mycket kan det ha en negativ inverkan på hälsan. Det genomsnittliga saltintaget har visat sig överskrida näringsrekommendationerna i många industriländer. Salt kost kan leda till hälsoproblem såsom högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar och stroke. Därför rekommenderar hälsovårdsmyndigheter världen över konsumenterna att äta mindre salt. Sambandet mellan hjärt-kärlsjukdomar och saltintag fastställdes i en brittisk studie, som genomfördes mellan 2003 och 2011. Under den tidsperioden lanserade den brittiska hälsovårdsmyndigheten ett program för att sänka befolkningens saltintag, vilket ledde till att saltintaget minskade med hela 1,4 g per dag. Under samma period minskade antalet dödsfall i stroke med 42 procent och antalet dödsfall i hjärtsjukdomar med 40 procent.

Dansk forskning visar att om saltintaget sänktes med 3 gram per dag skulle det på lång sikt leda till besparingar på 300 miljoner euro per år i utgifter för behandling av hjärtsjukdomar. Dessutom skulle cirka 1 000 dödsfall kunna undvikas.

Branschansvar

Det mesta av det salt som konsumeras idag kommer från bearbetade livsmedel och endast en liten del av det totala saltintaget från hushållssalt. I USA kommer över 75 procent av saltintaget i en genomsnittsamerikans kost från bearbetade livsmedel. Därför har branschen ett stort ansvar att anpassa sina recept och produktionsmetoder till en lägre salthalt, men producenterna måste också garantera att deras produkter är ofarliga att äta.

Sänkt salthalt med bibehållen hållbarhet

B2B-inköpare ställer krav på producenterna att sänka salthalten, baserat på myndigheternas rekommendationer. Men samtidigt måste de ta hänsyn till den förväntade minsta hållbarhetstiden för inköpta produkter och dessa produkter måste naturligtvis vara ofarliga att äta. Tidigare har det varit svårt att minska saltmängden och samtidigt garantera en ofarlig produkt med lång hållbarhet, men tack vare omfattande forskning har detta nu blivit mycket lättare.

Innovativ forskning

Royal Greenland har länge samarbetat med livsmedelsinstitutet vid Danmarks tekniska universitet för att utveckla metoder som minskar mängden salt i bearbetade fisk- och skaldjursrätter och samtidigt garanterar livsmedelssäkerheten. En välkommen bieffekt är att smaken har blivit ännu godare. Här kan du läsa mer om projektet och resultaten.