God start på Nutaaq®-säsongen
Det kustnära bottengarnsfisket efter torsk i västra Grönland har kommit igång bra och produktionen av Nutaaq®-torsk fortskrider som planerat. Nytt för denna säsong är att fiskare från flera områden deltar i fisket och bidrar till att säkerställa ett bra råvaruunderlag för kvalitetstorsken.
Bottengarnsfisket efter torsk i de grönländska fjordarna satte igång på allvar i början av maj och strax därefter öppnade Royal Greenlands Nutaaq®-produktion i Maniitsoq i västra Grönland upp för sjätte säsongen.
Produktionen i Maniitsoq är optimalt tillrättalagd så att torsken rensas, tappas på blod, sorteras, fileas och fryses in i en kontinuerlig process, som varar i högst 2 timmar från det att torsken lämnar havsvattnet tills filén är i frysen. Denna snabba bearbetning i moderna faciliteter ger en unik, färskfryst kvalitetstorsk som upplevs som färskare, vitare och mer smakfull än traditionellt behandlad torsk.
Se filmen om Nutaaq®
Nutaaq®-torsken produceras dessutom som H&G J-cut (utan nyckelben). Dessa bitar säljs antingen färska eller används som råvara i Royal Greenlands ”Chilled Selection”, vilket är ett koncept då den tinade fisken fileas och säljs färsk från vår europeiska produktion i Cuxhaven i Tyskland. I denna försäljningskanal ger Nutaaq®-råvaran extra stort värde eftersom den kontrollerade, låga bakterieförekomsten säkerställer upp till 10 dagars hållbarhet på den färska fisken.
Se filmen om Chilled SelectionTM
Nytt för 2020 är att råvaruunderlaget utökas. Den grönländska regeringen har gett tillstånd till att fiskare från flera områden kan delta i bottengarnsfisket efter torsk. Därmed har det öppnats upp för att torsk som fångas genom bottengarnsfiske från fjordsystemen vid Paamiut i söder till Diskobukten i norr kan bli till Nutaaq®-torsk.
”Vi har 200 nätburar som vi ställer till förfogande för fiskarna och varje område får inledningsvis 10–20 nätburar. På så sätt har vi möjlighet att tillföra ytterligare nätburar till de områden, där fisket är bäst”, säger Sten Sørensen, driftchef för torsk. De första indikationerna från fiskarna tyder på gott om torsk i garnen och Sten Sørensen hoppas att det i säsongen fram till oktober blir en god mängd torsk till Nutaaq®-produktionen.
Även Grönland påverkas dock av situationen med covid-19, trots att landet inte är präglat av sjukdomen. Stängda landsgränser hindrar säsongsarbetare från att komma fram till fabriken i Maniitsoq, vilket innebär en ökad press på de lokala medarbetarna och möjligheten att det kan fileas mindre fisk än planerat till fördel för enklare bearbetning. Alla gör dock allt de kan för att fabriken ska kunna ta emot fiskarnas fångster och producera den berömda Nutaaq®-kvaliteten.
