Fryst, fräsch och ren
I sommar presenterar Royal Greenland frusen, färsk stenbitsrom från Grönland. Rommen är helt fri från färgämnen och konserveringsmedel. Resultatet är en delikat och naturlig stenbitsrom med fräsch smak och äkta rosa färg.
Färsk stenbitsrom är ett populärt vårtecken i Skandinavien med en mycket kort säsong från februari till april. På Grönland infaller säsongen senare på grund av den lägre vattentemperaturen och Royal Greenland har precis kommit över säsongens sista fat. Den här säsongen är extra spännande för oss på Royal Greenland, eftersom en del av fångsten kommer att säljas som fryst färsk rom. De första partierna är redan på väg att nå marknaden, så nu finns delikatessen tillgänglig året runt.
Färsk rom av hög kvalitet
När de småskaliga fiskarna levererar sina fångster till fabriken kontrolleras temperaturen och färskheten omedelbart, varefter tunnorna med den färska fiskrommen transporteras till kylförrådet redo för bearbetning. Under fiskesäsongen är fabrikerna fullbemannade under såväl helger som helgdagar för att ta emot och bearbeta fiskefångsterna så fort som möjligt. Den färska rommen rengörs, saltas lätt, lagras i burkar på 100 g eller 225 g innan den fryses.
Naturlig fryst rom
Den naturliga frysta romen bearbetas inom 24 timmar efter fångsten för att säkerställa att den är helt färsk och färdig att äta. Till skillnad från många andra stenbitsromsprodukter på marknaden innehåller den varken färgämnen eller andra tillsatser. Detta garanterar en ren och naturlig smak. Vi rekommenderar att rommen tinas långsamt i kylskåp och sedan sköljs i kallt vatten och saltas till önskad smak. Du styr själv hur salt den ska vara.
Rom som inte är färskfryst lagras i stark saltlake och levereras till Royal Greenlands fabrik i Cuxhaven i Tyskland, där den pastöriseras och förpackas i glas- eller plastbehållare.
Småskaligt fiske
I de mindre fiskesamhällena längs Grönlands västkust är stenbitsrom en av de få produkter som kan landsättas. Därför är det en väsentligt bidragande faktor till utveckling i de mer isolerade samhällena längs västkusten. Royal Greenland driver 12 fabriker i olika storlekar som köper in stenbitsrom från lokala fiskare. På Grönland arbetar de flesta stenbitsfiskare med 10–15 bottengarn vardera. När väderförhållandena tillåter töms näten dagligen för att se till att fisk och fiskrom är helt färska. Så fort näten har tömts skär fiskarna upp fisken och tar försiktigt ut rommen som läggs i rena tunnor. Fiskarna ansvarar för att registrera var och när rommen tas ut och ser till att den förvaras vid låg temperatur tills den anländer till fabriken.
