Fin start på 2016 års Nutaaq®-säsong
Årets säsong för fiske och beredning av Nutaaq®-torsk har börjat bra. Sedan första säsongen 2015 har man finjusterat och optimerat processen för hantering av den levande torsken liksom för fiskarna och för trimningsprocessen.
En ny säsong med fantastisk kvalitet
Vårens tidiga ankomst har gjort att de iskalla fjordarna töat och de gynnsamma väderförhållandena på västra Grönland har medfört att årets säsong för torskfiske har startat tidigt. Utöver att säsongen har startat tidigt har den totala mängden landad torsk hittills överträffat förra årets fångst med över en tredjedel.
I Maniitsoq var vårintaget som pågick fram till slutet av maj större än förra året. Den tidiga starten ger mycket högkvalitativ torsk som ännu inte har livnärt sig på lodda, en liten och fet laxfisk och tillhör torskens favoritbyten. Torsk som livnärt sig på lodda har vanligen en högre fetthalt jämfört med det magra köttet hos torsk som fiskas tidigt på säsongen.
Huvudsäsongen för kustfiske med sättgarn når sin kulmen under juni, juli och augusti och de första indikationerna för de flesta av Royal Greenlands torskfabriker är att intaget är på uppgång i år, vilket ger anledning att tro på ett rejält intag och lovande produktion även under högsäsongen för Nutaaq™-torsk.
Skonsammare hantering av Nutaaq®-torsk
I den pågående processen med att säkerställa bästa möjliga metod för fiske av Nutaaq®-torsk utvärderas och anpassas systemet kontinuerligt. Sedan den första säsongen har man gjort förändringar för att skapa ett enklare arbetsflöde. Ändringarna i fiskesystemet har inte bara gett torsken en behagligare resa från hav till fabrik, utan också ett mer flexibelt arbetsflöde för både fiskarna och brunnbåten.
Inledningen av säsongen har inneburit en ny arbetsfördelning mellan fiskarna och brunnbåten. Ursprungligen samlade brunnbåten in torsken direkt från fiskarnas sättgarn och fisken lyftes ombord på brunnbåten med en hjälp av en liten kran.
Under säsongen 2016 levererar fiskarna torsken direkt från näten till stora havsvattenbassänger placerade på flera centrala platser vid kusten. Havsvattenbassängerna har modifierats med en öppning på sidan under vattenytan, vilket gör att fiskarna kan leda torsken direkt in i bassängerna från näten, utan att den lämnar vattnet. Detta leder till mindre stress för fisken.
Brunnbåten hämtar regelbundet torsken från havsvattenbassängerna och leder fisken ombord genom ett stort rör fyllt med havsvatten. När brunnbåten är fullastad transporteras torsken till fabriken i Maniitsoq.
Finjusterad fabrik klar för en produktiv andra säsong
Vid fabriken i Maniitsoq har erfarenheterna från första säsongen lett till en finjustering av beredningssystemet med smärre ändringar för att optimera den snabba och skickliga beredningen. Säsong två har redan börjat bra och i slutet av juni hade fabriken infört de nya initiativen.
Utanför fabriken har tankarna där fisken förvaras och sedan matas in i fabriken fördubblats i storlek. Uppgraderingen gör att det går att förvara mer fisk redo för produktion i en miljö som är stressfri för torsken och som också ger större flexibilitet i beredningen. Torsken tillbringar minst en natt i tankarna för att säkerställa att de är lugna och stressfria.
Beredningen börjar varje morgon när fisken skonsamt puttas upp på ett transportband som för dem in i fabriken. Inne i fabriken är det första steget i beredningen att bedöva, slakta och tappa torsken på blod. Som ett nytt initiativ avlägsnas huvudet redan vid slakten vilket gör att man betydligt snabbare och effektivare kan tappa torsken på blod eftersom det mesta av blodet finns i torskens huvud.
Ytterligare en ny arbetsprocess gör att Royal Greenland nu kan leverera Nutaaq®-torskfiléer både med och utan skinn.
Med dessa finjusteringar och ändringar av både fisket och bearbetningen är Royal Greenland nu redo för ytterligare en säsong, med strävan att tillgodose så mycket som möjligt av den över-väldigande efterfrågan på marknaden.
