Levande hummer: värdeskapande i hela värdekedjan
Royal Greenland öppnade officiellt sin anläggning för levande hummer i New Habour, Newfoundland den 18 september. Anläggningen är den första i sitt slag i Newfoundland och gör det möjligt för Royal Greenland att leverera levande Newfoundland-hummer till globala marknader året runt.
Royal Greenlands nya hummeranläggning i New Harbor startade sin produktion den 1 maj 2019 och är en del av en större strategi för att få Newfoundland-hummer till kunder över hela världen. Våra värdefulla lärdomar från den första hummersäsongen och den nya anläggningen gör att vi kommer att kunna erbjuda ett stabilt utbud av högkvalitativ hummer året runt med en långsiktig lagringsenhet utformad för att rymma upp till 68 000 kilo hummer i dvala.
Tekniken underlättar för optimala lagringsförhållanden
Vid ceremonin den 18:e september fick företaget möjlighet att visa upp anläggningen och den senaste tekniken för förvaring av levande hummer. På anläggningen används avancerad teknik som är utformad för att maximera kvaliteten på levande hummer, vilket ger Royal Greenland en fördel jämfört med konkurrenterna.
Vår lösning är utformad för framtiden
”Vi har valt ett vattenbehandlingssystem av hög kvalitet som möjliggör en högre grad av återcirkulation, stabila låga vattentemperaturer, hög syresättning och grundlig rengöring av föroreningar från vattnet. Detta skapar en utmärkt miljö för levande hummer, säger Simon Jarding, Royal Greenlands vd för Quin-Sea Fisheries, vid ceremonin. ”Med tonvikt på tekniska lösningar siktar vi på att bli en föredragen kvalitetsleverantör när vi presenterar den större Newfoundland-hummern med hårt skal på marknaden. Vår lösning är utformad för framtiden”.
Gerry Byrne, ansvarig minister för fiske- och markresurser, var också på plats vid den officiella öppningen.
”Quin-Sea Fisheries strategi kommer att öka områdets betydelse när det gäller marknaden för fisk och skaldjur. Vi brukar vanligtvis inte ha en så aktiv roll på marknaden när det gäller t.ex. prissättning. Nu kommer vi att kunna marknadsföra produkten när det är mest lukrativt att göra det utanför den traditionella hummerperioden och skapa ett newfoundländskt hummermärke,” sa Byrne.
Praktiska lärdomar och en vilja att växa
Royal Greenland började bearbeta hummer 2018, och med några viktiga lärdomar från den första säsongen i bagaget ville företaget kunna kontrollera flödet och lagra större mängder, vilket ledde till köpet av fabriken i New Harbor. Köpet som gav företaget större lagringsutrymme inkluderade också en gammal krabbfabrik, som hade varit ur produktion i tre år.
Under den första hummersäsongen fick vi jobba hårt för att få till en fungerande vattencirkulation, stabila vattentemperaturer och syrehalter över 95 procent, vilket kan vara svårt när man lagrar hummern i lådor direkt i havsvatten. Den gamla krabbfabriken var den perfekta platsen att utveckla arbetet med levande hummer och bygget inleddes i slutet av 2018. Anläggningen startade produktionen 1 maj 2019 och nästa år är planen att expandera den långsiktiga lagringskapaciteten för hummer från 68 000 kg till 180 000 kg.
”Det har varit fantastiskt och vi är mycket nöjda med att vår första fas har genomförts framgångsrikt, men har redan börjat förbereda inför fas 2 i utvecklingen av anläggningen för levande hummer 2020. Vi planerar att samarbeta med en utvald grupp kunder som är särskilt intresserade av levande stor hummer med hårt skal från Newfoundland”, avslutar Simon Jarding.
Fiske efter hummer med hårt skal från Newfoundland
Newfoundland är känt för sin hummer med hårt skal som i genomsnitt innehåller mer kött än hummer med mjukt skal. Säsongen pågår från slutet av april till slutet av juni, då skalet blir mjukare och humrarna magrare. Köttet blir mindre fast och hummern får mindre kött under tiden som hummerns nya ektoskelett växer.
Newfoundland hård hummer
Newfoundland hård hummer
Newfoundland hummer är stor i storlek, har stora klor med läckert vitt, milt och sött kött.
Hummerfisket karakteriseras som mycket skonsamt där fiskarna fångar hummern med fällor. Hummern tas i land, där Royal Greenland tillhandahåller lådor för lagring direkt i havsvattnet. Därifrån transporteras hummern med lastbil till New Harbor, där de sorteras i 45 kg lådor som sätts i kontrollerade miljöer, där syrehalten ständigt ligger på 103 procent.
Följande dag sorteras hummern. Utifrån storlek och ett blodproteinprov (helst med en proteinhalt mellan 9 och 13 mg) utvärderas varje hummer för ett av tre möjliga alternativ: Små humrar skickas till Conche för att kokas, vissa fryses i Southern Harbour och andra lämpar sig för långvarig förvaring i New Harbor.
De humrar som är godkända för långvarig förvaring placeras i enskilda lådor för att minimera att de kläms och skadas av andra humrar. Temperaturen ställs in på stabila 1 grad och det tillförs kontinuerligt vatten och syre, så att förhållandena blir optimala för dvala.
Fabriken i New Harbor är godkänd av Air Transportation Canada för produkter som får transporteras med passagerarflygplan. Certifikatet gör det möjligt för Royal Greenland att leverera levande hummer till kunder över hela världen på marknaden för hummer av hög kvalitet.
