Tång - klimatvänlig supermat
Efter fem års utveckling är Royal Greenland redo att kommersialisera tång som odlas i Grönlands fjordar. Det kalla klimatet i fjordarna är idealiskt för att producera tång av högsta kvalitet, och produktionen kan lokaliseras optimalt nära de mindre bosättningarna där det behövs bra jobb.
Sedan 2018 har Nikoline Ziemer, biolog och affärsutvecklingschef på Royal Greenlands innovationsavdelning, arbetat med att utveckla en metod för tångproduktion som är anpassad till det kalla klimatet på Grönland.
Baserat på grundlig forskning och antagandet att de grönländska fjordarna, med sina varierande strömmar och höga näringsnivåer, skulle vara lämpliga för tångproduktion, fick hon snabbt stöd för projektet. Hon började i mikroskala och testade om hon kunde få tången att kläckas och växa på rep i ett inomhusskjul. När hon lyckades fortsatte hon experimentet i havet i mindre skala. Efter några försök och justeringar av processen och samarbete med aktörer från andra länder var hon och hennes team 2022 redo att bygga en anläggning i större skala, och den första stora skörden förväntades sommaren 2024.
Produktionen består av både socker- och vingetång, och Royal Greenland är redo att investera i ytterligare uppskalning.
"Det är fantastiska nyheter att vi nu kan odla sjögräs för kommersiellt bruk. Det är ytterligare ett utmärkt tillfälle att utveckla lokal produktion och skapa en bättre ekonomi för både Royal Greenland och Grönland", förklarar Nicoline Ziemer.
Tång - superfood och klimatvänligt protein
Tång är en välkänd och allmänt använd funktionell komponent inom livsmedelsindustrin, där den kan bearbetas och användas som sötningsmedel, förtjockningsmedel eller som en komponent i djurfoder. För närvarande har dock tång från Asien en prisfördel i branschen, vilket har fått Royal Greenland att fokusera på att skapa andra produkter med vår tång.
Tång har en klar fördel när det gäller dagens mattrender, där konsumenterna vill äta mer växtbaserade proteiner och fokusera på att välja hållbara produkter. Men till skillnad från asiatiska länder, där det finns en månghundraårig tradition av att äta tång, är européer mindre bekanta med produkten. Därför har produktutvecklarna tagit fram produkter som riktar sig till europeiska kunder.
"Hittills har vi skapat en serie mycket välsmakande tångpestos och arbetar på en tångsallad som är idealisk som tillbehör till fisk och skaldjur" säger Jan Soinjoki, produktutvecklingschef "Näringsmässigt har vi att göra med en så kallad "superfood" - det är den mest näringsrika växten på planeten - tång innehåller mer järn än spenat, mer C-vitamin än apelsiner och mer kalcium än mjölk, bara för att nämna några".
Tangpesto
Tangpesto
Tångpeston finns i tre smakvarianter: traditionell grön pesto, där basilikan har ersatts med tång, tomatpesto med tång samt en vegansk variant, där osten har ersatts av tofu.
