Ingredienser
10 VESTERHAVS rödspätta
frityrolja
10 skivor rågbröd
2 msk smör
10 blad svartkål
1 knippe körvel
0,5 dl citronolja
0,5 dl svampsoja
300 g rotselleri, fint tärnad
2 stjälkar blekselleri, fint tärnad
2 stora inlagda druvgurkor, fint tärnade
1 msk havtorn
5 msk senapssås
3 msk grov senap
5 stjälkar dill
salt och vitpeppar, nymalen
Tillagningsinstruktioner
Förväll rotsellerin i 1 minut i saltat vatten och lägg den sedan i isvatten. Låt tärningarna rinna av och blanda dem med blekselleri, inlagd gurka, hackad havtorn, senapssås, senap och grovhackad dill. Smaka av med salt och peppar och låt remouladen dra i kylskåp.
Skär svartkålen i grova bitar och vänd med grovskuren körvel, citronolja och svampsoja.
Stek rågbrödsskivorna knapriga och gyllenbruna i smör i stekpanna.
Tillaga fisken i fritös i 3–4 minuter vid 180 °C och låt dem rinna av på hushållspapper.
Lägg upp rågbrödsskivorna med svartkål, de varma rödspättorna och selleriremouladen ovanpå.
Servera direkt.
