Ingredienser
10 st portioner varmrökt hälleflundra
1 st rågbröd
600 g blandad svamp, t.ex. bokskivling, karljohanssvamp, enoki
2 st rödlökar
3 st purjolökar
2 st obesprutade citroner
2½ dl olja
3 st vitlöksklyftor
3–4 msk hackade timjankvistar
Gammalt rågbröd till krispiga krutonger
Örtmajonnäs
2 dl majonnäs
2 dl hackad bladpersilja
½ kruka krasse
1 dl olja
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Skär rågbrödet i stavar eller tärna det och grädda i 180°C i cirka 10 minuter tills de är gyllene och krispiga.
Blanda örterna med olja till en jämn grön pasta.Tillsätt majonnäs och häll i massan i en sprits. Lägg den i kylskåpet.
Rensa svamparna och hacka/strimla dem i tunna skivor. Marinera svamparna med strimlad rödlök, olja, pressad vitlök, skal och saft från citronerna och hackade timjankvistar. Marinera i minst 3–4 timmar, gärna längre.
Rensa purjolökarna och skär dem i skivor. Blanchera dem lätt och låt kallna.
Vid servering värmer du fisken i ugnen i 4 minuter i 180°C . Placera ut svamparna och de kalla purjolöksringarna tillsammans med rågbrödet och fisken och servera med den gröna örtmajonnäsen. Dekorera med resten av krassen.
