Ingredienser
10 st. Fish4Chips torskfiléer
3–4 kg stora rödbetor
1/2 dl vegetabilisk olja
5 vitlöksklyftor
50 g färsk ingefära
5 salladslökar
1 liten knippe körvel
1 dl soja
salt och nymald peppar
Räkmajonnäs
200 g räkor
550 g vegetabilisk neutral olja
50 g pastöriserade äggulor
1 msk dijonsenap
25 g limesaft
10 g salt
1 dl bladpersilja, hackad
lite rivet limeskal (valfritt)
Tillagningsinstruktioner
Skala och skär rödbetorna i grova stavar. Vänd runt rödbetsstavarna i en blandning av vegetabilisk olja, pressad vitlök, salt och peppar. Grädda dem i uppvärmd ugn i 25 minuter i 200 °C. Vänd rund dem i en blandning av finriven ingefära, hackad salladslök, grovhackad körvel och soja före servering.
Tillaga torskfiléerna direkt från frysen 5 minuter i fritösen i 180 °C eller i ugnen 8–10 minuter i 220 °C varmluft.
Räkmajonnäs
Skala räkorna och rosta skalen i lite olja 5–6 min. Tillsätt 500–600 g olja och låt dra i ca 20 minuter. Sila bort skalen och spara oljan. Du behöver 500 g räkolja.
Mixa äggulor, senap, limesaft och salt i en matberedare. Fortsätt mixa samtidigt som du tillsätter räkoljan i en tunn stråle. Blanda majonnäsen med hackade räkor och smaka av med hackad bladpersilja och, om så önskas, rivet limeskal.
Ställ räkmajonnäsen kallt tills den ska användas.
