Ingredienser
10 st. Fish4Chips torskfiléer
2 kg pommes frites, grovskurna
5 små citroner, halverade
Tartarsås
500 g majonnäs
500 g crème fraîche 38 %
6 ättiksgurkor
2 rödlökar
2 dl sauce ravigote
2 dl hackade örter, t.ex. dill, persilja och gräslök
5 vitlöksklyftor
salt och vitpeppar, nymalen
Ärtpuré
600 g ärtor, extra fina, från frysen
4 dl crème fraîche 38 %
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
muskotnöt (valfritt)
salt och nymald peppar
Tillagningsinstruktioner
Tillaga torskfiléerna direkt från frysen i fritösen i 5 minuter i 180 °C eller i ugnen 8–10 minuter i 220 °C varmluft.
Tillaga pommes fritesen direkt från frysen 8 minuter i fritösen i 180 °C.
Stek de halverade citronerna i en torr panna tills de börjar karamelliseras.
Tartarsås
Blanda majonnäs, crème fraîche, hackad ättiksgurka, hackad rödlök, sauce ravigote, örter och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Ärtpuré
Blanchera de tinade ärtorna och mixa dem sedan till en slät puré i matberedare,
tillsätt vid behov lite vatten. Tillsätt ärtpurén till crème fraîche, finhackad rödlök och pressad vitlök och vänd runt. Smaka av med lite riven muskot, salt och peppar.
