Ingredienser
Panerade räkor
Citronmajonnäs
100 g pastöriserade äggulor
1,5 msk dijonsenap
50 g citronsaft
2 msk rivet citronskal
20 g fint salt
1 000 g neutral olja
nymalen peppar
Pretzel Cod Bites
Stekta potatisstrimlor med grillad squash
5 bakpotatisar
frityrolja
2 gröna squasher
1 dl citronolja
4 vitlöksklyftor
1 dl sojasås
salt och nymalen peppar
Fish Strips av alaska pollock i krispig "beer batter"
Tartarsås
500 g majonnäs
500 g crème fraîche 38 %
6 ättiksgurkor
2 rödlökar
2 dl ravigote
2 dl hackade örter, till exempel dill, persilja och gräslök
5 vitlöksklyftor
salt och nymalen vitpeppar
Tillagningsinstruktioner
Panerade räkor med citronmajonnäs
Vispa ihop äggulor med senap, citronsaft, citronskal och salt.
Tillsätt olja i en tunn stråle, lite i taget, under vispning.
Smaka av majonnäsen med peppar och eventuellt mer salt.
Pretzel Cod Bites med stekta potatisstrimlor med grillad squash
Skala bakpotatisarna och strimla dem fint (tändsticksstorlek) med en mandolin.
Skölj potatisarna och låt dem dra i isvatten i 30 minuter. Skölj dem igen och klappa dem helt torra med en handduk. Baka potatisen i fritös i cirka 8 minuter vid 180 °C. Lägg dem på absorberande papper och krydda med salt. Skär squashen i grova klyftor och grilla dem i stekpanna i 2 minuter på varje sida.
Vänd klyftorna med citrolja, krossad vitlök, soja, salt och peppar.
Strö dem över potatisen och servera genast.
Fish Strips av alaska pollock i krispig "beer batter" med tartarsås
Blanda majonnäs, crème fraîche, hackad ättiksgurka, hackad rödlök, ravigote, örter och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna tapastallriken med tomatsallad och en fräsch grönsallad.
