Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 st laxfiléportioner utan skinn
1 granatäpple
500 g rosenkål
500 g grönkål
500 g kokta vetekorn
5 dl kycklingbuljong
200 g parmesanost
10 stjälkar färsk koriander
Kryddörter för pochering (t.ex. lagerblad, timjan och persilja)
Salt och vitpeppar
Tillagningsinstruktioner
Dela granatäpplet och ta ut kärnorna.
Rensa rosenkålen och förväll den i 4 minuter i saltat vatten.
Plocka grönkålen och blanchera den i 1 minut i saltat vatten.
Pochera de tinade laxfiléportionerna i saltat vatten med örter i 8–10 min. (alternativt kan laxen ångas i ugn i 8–10 min i 175°C).
Värm upp buljongen med brysselkål, grönkål, vetekorn och granatäpple.
Ta kastrullen av värmen och vänd blandningen med riven parmesanost och hackad koriander.
Servera genast med pocherad fisk.
