Ingredienser
600 g rökt hälleflundra (hel filé eller skivad)
500 g sockerärtor
500 g extra fina ärtor, frysta
2 burkar kikärtor
1 stort knippe ärtskott, grovhackat
500 g rädisor, skivade
1 ljus baguette
2 msk smör
1 dl citronolja
1 litet knippe libbsticka
4 vitlöksklyftor
salt och vitpeppar, nymalen
Tillagningsinstruktioner
Förväll ärtorna och sockerärtorna och lägg dem sedan i isvatten. Låt dem rinna av och vänd dem med kikärtor, grovhackade ärtskott och skivade rädisor.
Tärna baguetten och stek bitarna i smör i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Krydda med salt och peppar.
Blanda citronoljan med finhackad libbsticka och pressad vitlök. Vänd oljan i ärtblandningen och smaka av med salt och peppar.
Skär hälleflundran i mindre bitar och vänd dem i ärtsalladen.
Strö över brödkrutonger och servera genast.
