Ingredienser
10 rågmjölspanerade sillfiléer
3 dl ättiksprit
200 g farinsocker
3 hela stjärnanis
2 kanelstänger
50 g färsk ingefära, skivad
5 kardemummakapslar
10 nejlikor
1 rödlök
5 röda äpplen
3 salladslökar
50 g riven ingefära
2 lime
5 vitlöksklyftor
0,5 dl citronolja
200 g blötlagda svarta bönor
100 g vattenkrasse
10 skivor rågbröd
salt och vitpeppar, nymalen
Tillagningsinstruktioner
upp ättikspriten med farinsocker, stjärnanis, kanel, skivad ingefära, kardemummakapslar, nejlikor och skivad rödlök. Häll den varma lagen över den tinade fisken och låt dra i rumstemperatur i 1 timme.
Koka de svarta bönorna i osaltat vatten tills de är mjuka. Det tar cirka 30–40 minuter.
Skär äpplena i tärningar och vänd dem med finhackad salladslök, riven ingefära, limesaft, pressad vitlök, citronolja, svarta bönor och grovhackad brödkrasse. Smaka av med salt och peppar.
Servera genast med rågbröd och de marinerade sillfiléerna.
