Ingredienser
800 g tärningar av Stillahavskummel
2 blomkålshuvuden
1 l standardmjölk
1 l fiskbuljong
1,5 dl vegetabilisk olja
150 g parmesanost
150 g vattenkrasse
5 vitlöksklyftor
6 g limesaft
20 g mandlar
10 skivor ljust bröd
1 dl rapsolja
10 timjankvistar
1 msk chiliflingor
salt och nymalen peppar
Tillagningsinstruktioner
Ta bort stockarna från blomkålen och skär den i grova buketter. Koka buketterna i mjölk och buljong tills de är helt mjuka, cirka 15–20 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Hålla den varm.
Mixa vegetabilisk olja med parmesanost, vattenkrasse, vitlök, limejuice och mandlar. Smaka av med salt och peppar.
Skär brödet i tärningar och blanda med hackad timjan, rapsolja och chiliflingor. Tillaga dem gyllenbruna i ugnen i 8 minuter vid 200 °C.
Lägg de tinade fisktärningarna i den varma soppan och tillaga dem långsamt på svag värme i 8 minuter.
Garnera soppan med pesto och krutonger och servera genast.
