Ingredienser
10 st. naturella VÄSTERHAVS rödspättor
2 liter kraftig kycklingbuljong
0,5 liter vispgrädde
200 g babyspenat
2 vitlöksklyftor
2 palsternackor
1 knippe vattenkrasse
4 msk skild sås med sesamolja, soja och citron
salt och peppar
Tillagningsinstruktioner
Skala palsternackorna och skär dem i små tärningar. Koka dem mjuka, men så att de fortfarande har tuggmotstånd, i saltat vatten i cirka 4–5 min.
Blanchera spenaten i saltat vatten i 1 minut. Häll av vattnet och mixa spenaten med varm buljong och vitlök i 5 minuter. Sila soppan och håll den varm – den får inte koka igen.
Rulla de tinade rödspättafiléerna, krydda med salt och värm dem i ugnen i 5 minuter på 175°C.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i buljongen. Vänd vattenkrassen med såsen.
Fördela palsternackorna, fisken och soppan i tio tallrikar. Lägg på vattenkrassen och servera genast.
