Ingredienser
10 fyllda rödspättafiléer med tomat och mozzarella
1,5 kg bovetekorn som kokas enligt anvisningarna på förpackningen
200 g valnötter
200 g parmesan
2 dl olja
100 g rucola
1 citron
10 tomater
1 dl olivolja
3 rosmarinstjälkar
5 stjälkar bladselleri
salt och peppar
Tillagningsinstruktioner
Tillaga de frysta rödspättafiléerna med tomat och mozzarella enligt anvisningarna på förpackningen.
Koka bovetet enligt instruktionerna på förpackningen.
Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Lägg valnötter, parmesan, olja, rucola, citronsaft och rivet citronskal i en mixer och mixa till en slät pesto. Smaka av med salt och peppar.
Dela tomaterna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla olja över dem, strö över finhackad rosmarin och krydda med salt och peppar. Baka tomaterna vid 180 °C i cirka 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
Skär bladselleristjälken fint.
Vänd de kokta bovetekornen med rucolapesto, bakade tomater och bladselleri. Garnera eventuellt med rucola.
Servera bovetesalladen med de bakade rödspättorna.
