Ingredienser
10 st stekta panerade fiskfiléer (gulskädda)
1 kg små rödbetor
500 g stora vita bönor på burk
500 g mungbönor
1 l kycklingbuljong
250 g fetaost
Vegetabilisk olja
Salt och peppar
Ev. färsk basilika, ärtskott och citronklyftor
Tillagningsinstruktioner
Tillaga fisken enligt anvisningarna på förpackningen.
Skala rödbetorna, dela dem och blanda med lite olja, salt och peppar. Tillaga i en förvärmd ugn vid 200 °C i 25–30 minuter.
Koka mungbönorna i buljongen i ca 25 minuter på låg värme. Låt de vita bönorna rinna av och lägg ned dem tillsammans med mungbönorna vid slutet av tillagningstiden – de ska bara bli varma.
Lägg upp rödbetorna och bönorna, smula fetaost över och servera omedelbart med den tinade fisken. Servera gärna tillsammans med ärtskott, grovt hackad basilika och citronklyftor.
