Ingredienser
1 kg Fish4Chips Fish Strips av alaska pollock
2 kg pommes frites med räfflad yta
Guacamole
5 mogna avokador
1 stor rödlök
5 vitlöksklyftor
1 msk stött spiskummin
1 jalapeño
1 stor citron
salt och vitpeppar, nymalen
Palsternackspuré
1 kg palsternacka
1 l standardmjölk
250 g smör
10 timjankvistar
salt och vitpeppar, nymalen
Dilldipp
5 dl crème fraîche 38 %
2 dl majonnäs
1 dl sauce ravigote
5 vitlöksklyftor
1 knippe dill
salt och vitpeppar, nymalen
Tillagningsinstruktioner
Tillaga fiskbitarna direkt från frysen 4 minuter i fritösen i 180 °C eller i ugnen 6–8 minuter i 220 °C varmluft.
Tillaga pommes fritesen direkt från frysen 8 minuter i fritösen i 180 °C.
Guacamole
Dela avokadorna, kärna ur dem och skrapa ur köttet.
Mosa avokadoköttet med finhackad rödlök, pressad vitlök, spiskummin, finhackad jalapeño och färskpressad citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Palsternackspuré
Skär av toppen och nederdelen på palsternackorna, skala och skär dem i mindre bitar.
Koka palsternacksbitarna mjuka i mjölk under lock i ca 25 minuter.
Sila av mjölken och mixa palsternacksbitarna med smör. Smaka av med salt och peppar.
Strö över hackad timjan.
Dilldipp
Rör samman crème fraîche, majonnäs, sauce ravigote, pressad vitlök och hackad dill.
Smaka av med salt och peppar.
